TEL:0598-29-0352
住所:三重県松阪市久保町1843-3(三重高校すぐ横)
営業時間: 9:00〜19:00 定休日: 水曜日
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日本包丁研ぎ協会
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研ぎのこだわりについてご案内します。
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月山の刃物に対する卓越したこだわりを説明します。
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一般社団法人日本包丁研ぎ協会(JaHTA)の設立は、代表理事が小さな刃物屋で始めた研ぎ講習やイベントを通じた研ぎ文化の発信が元となっております。より深く切れ味を研究するため、味覚センサー器を使用して切れ味で味が変わるという数値的証明を取り、そのデータを元に、ただ包丁が切れるだけでなく‘美味しく切れる切れ味’を主眼に置いた切れ味を研究するようになり、研究施設を作り料理人を招いては現場に則した実用的な研ぎの探求を続けてきました。


年間契約
研ぎの年間契約を行うことでお使いの包丁を常に最高の状態に保ちます。
砥石
良い刃先が切れ味に繋がるからこそ砥石にもこだわっています。